PFAS (Per-and polyfluoroalkyl substances), 中文名：全氟烷基和多氟烷基物质，是一系列的合成有机氟化物的总称，可以根据其结构不同进行分组，可以是气体、液体或固体的高分子聚合物。已知的PFAS类化合物近5000种，常见的有：PFOA、PFOS、C9-C14PFCAs、 PFHxA 、PFHxS等。
PFAS的一些独特的物理化学性质，例如防水、防油以及高热稳定性，使其得到了广泛的使用，主要用于消防泡沫、纺织品和食品接触材料等。
PFAS对人类的生产和生活带来了很多的便利，但由于其在环境中很难降解，具有很高的生物累积性，为了保护人类健康和环境免受PFAS进一步释放的影响，全球许多国家和地区都通过法律法规对PFAS的生产和使用进行管控。
